Modifikuotas lecitinas, geltona klampi medžiaga, yra lecitino produktas, modifikuotas vidutiniškai acilinant ir hidroksilinant sojos pupelių lecitiną.
Modifikuotas lecitinaslengvai disperguoja vandenyje ir sudaro stabilią emulsiją. Tai geras aliejaus vandenyje (O / W) sistemos emulsiklis.
Modifikuotas lecitinas yra plačiau naudojamas, ir tai yra natūralus maisto priedas, turintis emulgavimo, išardymo, greito tirpimo ir maisto papildymo funkciją.
Hidrofosfolipidas yra natūralus fosfolipidas kaip žaliava. Veikiant katalizatoriui, nesočiosios riebalų rūgštys (hidrintos dvigubos jungtys) virsta sočiomis riebalų rūgštimis.
