Pramonės naujienos

Nesusipratimai dėl maisto priedų naudojimo

2020-04-14

Kitas svarbus veiksnys, sukeliantis painiavą maisto priedų pramonėjenesusipratimas dėl maisto priedų naudojimomaisto priedų gamybos ir vartojimo įmonių.

Šiuo metu daugelis maisto priedų gamybos vartotojų klaidingai mano, kad maisto priedų naudojimas tol, kol bus garantuojama, kad jie bus dedami pagal atitinkamą vartojimo ir naudojimo sritį, nurodytą GB 2760 ir kituose standartiniuose pranešimuose, viskas gerai, šis supratimas yra per daug vienpusis.

Pvz., Per karštai aptariamą „kiaulienos karaliaus pridėjimo prie troškintos kiaulienos“ atvejį, iš pirmo žvilgsnio kiaulienos karaliaus karaliaus gaminio ingredientus daugiausia sudaro metilciklopentenolis ir etilo maltolis. Tai priklauso maisto prieskoniams, patvirtintiems naudoti Kinijoje. Tačiau kalbant apie troškintos kiaulienos virimo procesą, jei įmonė perka kvalifikuotą mėsą, kuri visiškai atitinka gamybos reikalavimus, apskritai nereikia kvapiųjų medžiagų, tai yra, nėra techninio būtinybės naudoti maisto prieskonius, ji turėtų būti būti kuo mažiau naudotas ar ne. Jei įmonė perka nekvalifikuotą mėsą ir naudoja maskavimo bei kitas priemones, kad padengtų trūkumą, kad trūksta originalios mėsos kvapo, tai dar labiau pažeidžia maisto priedus „neturėtų uždengti maisto gadinimo“, „neturėtų padengti maisto gaminimas arba perdirbimas Maisto priedų naudojimo principas proceso metu nustatant kokybės trūkumus. Be to, kai kurie nesąžiningi prekeiviai apgaudinėja vartotojus, pridėdami jautienos skonį, kad jis būtų pakeistas iš „vištienos“ į „jautiena“, nes mėsos gaminiuose maisto skoniai neleidžiami. išskyrus žalią ir šviežią mėsą. Maisto kvapiųjų medžiagų panaudojimas klastotėms turi būti griežtai baudžiamas pagal įstatymus.

Kitas pavyzdys - GB 2760-2011 standarte kombinuotuose pagarduose leidžiama naudoti tokius maisto priedus, kaip natrio tripolifosfatas ir kiti fosfatai. Pagrindinė tripolifosfato funkcija yra drėgmę sulaikanti medžiaga, jei ji naudojama kombinuotuose pagarduose. Pagrindinis tikslas yra, kad vartotojų pramonė atliktų vandens sulaikymą mėsos marinavimo ir prieskonių gamyboje, tada reikėtų manyti, kad tripolifosfatas neveikia kaip maisto papildas, skirtas pačiam kietam prieskonių produktui, ir nereikia naudoti prieskonių produkto, turėtų būti pašalintas iš receptūros.

Todėl gamindami maisto priedus ir vartotojai turi griežtai suvokti ir teisingai suprasti maisto priedų naudojimo principus, nuodugniai suprasti leidžiamų maisto priedų savybes kartu su savo produktų technologiniais poreikiais ir niekada nenaudoti maisto priedų, kurie nėra techniškai būtini.