Pažvelkite į bet kurio maisto, esančio virtuvės sandėliuke, ingredientų etiketę. Greičiausiai rasite
maisto priedai.
Jie naudojami produkto skoniui, išvaizdai ar tekstūrai pagerinti arba jo galiojimo laikui pailginti.
Kai kurios iš šių medžiagų yra susijusios su prasta sveikata ir jų reikėtų vengti, o kitos yra saugios ir jas galima vartoti su minimalia rizika.
Dažniausiai naudojamas natrio glutamatas (MSG)
maisto priedassustiprinti ir sustiprinti sūrių patiekalų skonį.
Jo yra įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip šaldytos vakarienės, pikantiški užkandžiai ir konservuotos sriubos. Jis taip pat dažnai dedamas į maistą restoranuose ir greito maisto restoranuose.
Kadangi 1969 m. Atlikus tyrimus su pelėmis nustatyta, kad daugybė kenksmingų nervų sistemos padarinių ir sutrikęs augimas bei vystymasis, dėl MSG vyko intensyvios diskusijos.
Tačiau šis priedas gali turėti mažai įtakos žmogaus smegenų sveikatai, nes jis negali praeiti kraujo ir smegenų barjero.
Kai kuriuose stebėjimo tyrimuose MSG vartojimas taip pat siejamas su svorio padidėjimu ir metaboliniu sindromu, nors kituose tyrimuose koreliacijos nerasta.
Tai pasakius, kai kurie žmonės turi jautrumą MSG ir gali suvalgyti didelį kiekį maisto, gali skaudėti galvą, prakaituoti ir nutirpti.
Vieno tyrimo metu 61 žmonėms, kurie pranešė, kad yra jautrūs MSG, buvo duota 5 gramai MSG arba placebo.
Įdomu tai, kad 36% žmonių turėjo neigiamą MSG reakciją, o tik 25% pranešė apie atsaką į placebą, todėl kai kuriems žmonėms MSG jautrumas gali būti pagrįstas rūpestis.
Jei pavartojus MSG pasireiškia neigiamas šalutinis poveikis, geriausia jų neįtraukti į savo mitybą.
Priešingu atveju, jei galite toleruoti MSG, galite jį gerti saugiai, neturėdami neigiamo šalutinio poveikio.
